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Warum Brix die erste Zahl ist, die man überprüfen sollteJeder Tomatenmarkkäufer lernt irgendwann dasselbe: Der Preis pro Tonne sagt nichts aus, solange man den Brix-Wert nicht kennt. Der Brix-Wert ist der prozentuale Anteil löslicher Feststoffe – hauptsächlich Zucker, mit einem geringeren Anteil an...